Após uma pandemia global e frente à emergência de outras ameaças, a adoção de estratégias de prevenção de doenças e o uso de dados em seu enfrentamento vêm recebendo cada vez mais atenção de autoridades e pesquisadores. Vigilância em Saúde no Brasil, obra recém-publicada pela Editora UFV, discute estas e outras questões, apresentando perspectivas e abordagens inovadoras ao tema.

Em suas 316 páginas tamanho A4 (21x29cm), o livro traz 15 capítulos divididos em quatro seções – contexto; vigilâncias no campo da saúde; informação e gestão de risco; e doenças e agravos. A primeira delas apresenta um amplo panorama referencial sobre o assunto, levantando, entre as reflexões, uma problematização no âmbito da bioética.

Tendo o controle e o monitoramento das doenças como núcleo de suas atividades, a vigilância em saúde apresenta como tríade de atuação a informação, a tomada de decisão e a ação. Estas perpassam as diversas vigilâncias existentes, como a sanitária, a epidemiológica, a ambiental, a do trabalhador e a vigilância alimentar e nutricional – que foi acrescentada neste livro como transversal e necessária diante da situação da população nas últimas décadas.

“O que afeta e impacta a saúde da coletividade e pode ser evitável, demandando planejamento e respostas do poder público e seus gestores, é objeto de interesse na vigilância”, observa a pesquisadora Glauce Dias da Costa, uma das organizadoras do livro. Ela é professora do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV, pós-doutora pela University of Edinburgh, na Escócia. Co-organiza a obra o professor titular Jairnilson Silva Paim em Política de Saúde na Faculdade de Medicina da Universidade Federal da Bahia (UFBA), além de doutor em Saúde Pública pela mesma instituição.

Na terceira seção a gestão de riscos passa a ser o foco, ressaltando fatores como políticas de gerenciamento, leis e normas pertinentes, o gerenciamento da comunicação e da confiança nas instituições, entre outros. Por fim, o quarto segmento trata de agravos, danos à integridade física e/ou mental ocasionados em acidentes e doenças não transmissíveis.

A publicação conta ainda com a contribuição da artista plástica Marcela Cantuária, autora de diversas produções, exposições e projetos, entre os quais o conceito visual do disco Portas, da cantora Marisa Monte. Marcela permitiu o uso de sua obra Abelhas (2017) na capa de Vigilância em Saúde no Brasil.

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De árvores submersas com dezenas de metros de altura a exuberantes vitórias régias, espécies provenientes de todas as regiões brasileiras são investigadas, pela primeira vez, numa mesma obra dedicada ao assunto. Plantas Aquáticas do Brasil, que acaba de ser lançado pela Editora UFV, torna-se pioneiro não apenas pela abrangência nacional, mas também devido à amplitude de sua fundamentação – que inclui um banco de dados contendo mais de 23 mil registros.

Resultado do trabalho de mais de 30 pesquisadores brasileiros e estrangeiros, o livro traz nove capítulos – cinco dos quais especificamente dedicados a cada uma das regiões do país. Apresenta, ainda, extensivo histórico dos estudos acerca do assunto, uma revisão sobre as formas biológicas das plantas e, também, acesso ao repositório digital de dados e informações sobre linhas de pesquisa, pesquisadores e instituições às quais estão vinculados.

A inédita lista completa, contendo 2818 espécies de plantas aquáticas de água doce, chama atenção pela variedade. A menor delas, por exemplo, é a lentilha d’água – quando adulta, mede apenas um milímetro, passando toda a sua existência flutuando. Outras, fixas, são gigantes e com adaptações possibilitando uma vida “anfíbia”, como diversas árvores amazônicas. Nos pampas gaúchos, no vistoso pantanal ou mesmo na árida caatinga, exemplares permanentes e sazonais se misturam e compõem a flora mais diversa do planeta.

Outra novidade está no capítulo sobre classificação de áreas úmidas no país, compreendendo brejos, turfeiras, mangues, lagoas – mesmo aquelas costeiras, com alguma salinidade –, campos alagáveis, rios, além de construções humanas como açudes e represas. Ao longo de suas 258 páginas em tamanho A4, o leitor encontra, na obra, dezenas de ilustrações tanto de espécies quanto de ambientes aquáticos presentes em todo o território nacional.

O livro é editado por três pesquisadores. Um deles é Marco Otávio Dias Pivari, doutor em Biologia Vegetal (UFMG), professor da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (PUC-MG) e curador do herbário do Parque Estadual do Rio Doce, já tendo atuado como coordenador nacional do Núcleo de Especialistas em Plantas Aquáticas (do qual é, atualmente, o coordenador na região Sudeste). Outro é o doutor em Ciências Biológicas – Biologia Vegetal (UNESP) Pablo Hendrigo Alves de Melo, que atuou na compilação e organização de uma base de dados funcionais de árvores no projeto Sínteses da Biodiversidade Amazônica. E também edita o gerente de projetos do Núcleo de Ecologia e Monitoramento Ambiental (NEMA-UNIFASF), Edson Gomes de Moura-Júnior, doutor em Biologia Vegetal (UFMG).

“Trata-se de uma obra de interesse para pesquisadores de botânica, biologia em geral, limnólogos, botânicos, zoólogos, todos que trabalham com áreas úmidas, consultores ambientais, ecologistas, além de um público não especializado que busque conhecimento fundamentado referente ao tema”, observa o professor Marco Pivari.

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Os inúmeros riscos à saúde humana representados pelo consumo de carnes disponibilizadas em condições nem sempre adequadas levaram ao desenvolvimento de técnicas rigorosas para garantir a segurança ao longo do processo produtivo. E à medida que a evolução na atividade ocorre, novos conhecimentos e métodos são incorporados, de modo a aprimorar a qualidade com cada vez mais eficiência. É o que encontram os leitores na 3ª. edição, ampliada e atualizada, de “Inspeção e Higiene de Carnes”, da Editora UFV.

Quem assina a publicação é o professor titular da Universidade Federal de Viçosa (UFV) Paulo Sérgio de Arruda Pinto, médico-veterinário pela UFV e doutor Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP).

No decorrer das quase 400 páginas de seu livro, o pesquisador oferece, com sólida fundamentação em evidências científicas, um abrangente e minucioso panorama dos desafios sanitários do setor cárneo – sabidamente um dos mais representativos na economia brasileira e mundial. Tudo ilustrado com fotografias coloridas, proporcionando maior clareza e didatismo às explicações.

Detalhes da obra

O desenvolvimento da inspeção de carnes é o tema do primeiro capítulo, que focaliza aspectos históricos, políticos e referentes à legislação – incluindo a contemporânea. No seguinte, são discutidos os princípios e diretrizes referentes à atividade, tratando dos riscos, dos serviços de controle e de novos conceitos adotados na área, entre outros aspectos.

Os capítulos 3 e 4 tratam, respectivamente, dos estabelecimentos de carnes e produtos cárneos; e do processo higiênico-sanitário de abate – cujos anexos têm a inspeção discutida no capítulo 6. Antes dele, no quinto, os métodos relativos à insensibilização são examinados.

Os produtos cárneos industrializados, como as seções de salsicharia e presuntaria, se destacam no capítulo 7. Em seguida, no oitavo, a higiene industrial – seus procedimentos, substâncias empregadas e ambientes em que ocorre – torna-se o centro das reflexões.

O leitor encontra, no nono capítulo, detalhes sobre a supervisão da qualidade da carne no processo de abate, com ênfase no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Já as inspeções ante mortem e post mortem estão contemplados nos capítulos 10 e 11, respectivamente.

Por fim, o capítulo 12 apresenta um amplo conjunto de dados, técnicas e procedimentos concernentes ao julgamento sanitário de carcaças e órgãos indicado para a rotina das equipes em suas atividades especializadas de inspeção de carnes.

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Marketing – Editora UFV

A produção brasileira de leite e o rebanho de vacas ordenhadas em território nacional estão entre três os maiores do planeta. No entanto, a produtividade do setor segue muito aquém de seu potencial – situando-nos apenas em posições intermediárias no ranking internacional. “Cadeias Leiteiras no Brasil: Produção, Sanidade, Processamento”, que acaba de ser lançado pela Editora UFV, lança luzes sobre os desafios do segmento, discutindo ampla e minuciosamente todas as etapas do processo.

Uma das mais completas já lançadas no país sobre o tema, a obra tem organização dos professores titulares Luís Augusto Nero, do Departamento de Veterinária da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Luciano dos Santos Bersot, da Universidade Federal do Paraná (UFPR) e Mateus Matiuzzi da Costa, da Universidade Federal do Vale do São Francisco (Univasf). Em suas 416 páginas – em formato A4, o maior –, o livro traz 17 capítulos escritos por estes e outros renomados pesquisadores e profissionais da produção de leite no país.

De uma ponta à outra da cadeia, desde aspectos microbiológicos até o processamento dos produtos lácteos, o lançamento inclui diversos estudos e evidências científicas nacionais e internacionais recentes, que fundamentam discussões tanto da perspectiva dos consumidores quanto dos envolvidos na oferta de leite e derivados. Engloba temas como legislação, saúde única, aspectos fisiológicos e nutricionais, enfermidades animais e programas sanitários, entre muitos (literalmente) outros.

As questões relativas às patologias são objeto de discussão mais detalhada nos primeiros capítulos. Um dos tópicos com maior destaque diz respeito ao conceito de Saúde Única –medidas e iniciativas adotadas por diferentes setores na redução de riscos de doenças – e sua aplicabilidade na produção do leite. “Existe uma preocupação mundial com a emergência de bactérias resistentes a antibióticos, já que os recursos convencionais não vêm sendo suficientes no enfrentamento ao problema. As cadeias produtivas de alimentos, e a leiteira é uma delas, são muito inseridas nesse processo, bastante trabalhado no livro”, alerta o professor Nero.

A diversificação da produção, incluindo derivados tradicionais como o queijo artesanal e alternativas mais recentes, a exemplo do whey, também ganhou diferentes capítulos. “A regulamentação desses produtos, em particular em Minas Gerais observando o rigor na qualidade e na segurança para o consumidor, tem muitas particularidades que requerem exame mais cuidadoso de quem atua no setor”, ressalta Nero.

Já os alimentos ricos em proteína se expandiram fortemente no mercado e passara a representar oportunidades lucrativas. “Até pouco tempo atrás, variados insumos, como o soro, eram descartados. Agora, têm grande aceitação e procura”, destaca o professor. Novas tecnologias, embalagens e inovações produtivas estão, igualmente, contempladas na publicação.

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Maior distinção literária do Brasil, o Prêmio Jabuti Acadêmico selecionou um livro publicado pela Editora UFV entre os semifinalistas em 2024. A obra Química de Soluções, do professor André Fernando de Oliveira (UFV), concorre no eixo Ciência e Cultura, categoria Química e Materiais. Com realização da Câmara Brasileira do Livro (CBL), a cerimônia de premiação ocorrerá dia 6 de agosto, no Teatro Sérgio Cardoso, em São Paulo.

Criado há 66 anos, o Prêmio Jabuti se consolidou como a mais relevante premiação do mercado literário brasileiro. Em 2024, com apoio da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC) e da Academia Brasileira de Ciências (ABC), terá pela primeira vez sua modalidade acadêmica – e já na estreia traz uma publicação da Editora UFV entre os selecionados.

Em seus 15 capítulos e 637 páginas, “Química de Soluções: Avaliação de Equilíbrios Químicos em Solução Aquosa” traz um dos mais abrangentes conjuntos de conteúdos já publicados sobre o assunto. Um “livraço”, literalmente, mas não apenas do ponto de vista quantitativo: a publicação oferece à comunidade de pesquisadores e docentes abordagens inovadoras – como o Método XXI, vastamente testado e eficiente na aplicação em problemas reais.

Se tamanha amplitude temática torna Química de Soluções uma publicação de referência para químicos em geral, e a analítica, em particular, igualmente oferece recursos diversos a profissionais de áreas como bioquímica, físico-química, química ambiental, engenharia química e aplicações nas formações agrárias, tanto em graduação quanto em pós-graduação. Química de Soluções é o segundo livro do professor André, que afirma estar bastante satisfeito em ter sido selecionado. “Acredito que a revisão técnica da professora Astréa F Souza Silva e a revisão linguística do Nelson Coeli foram fundamentais. Estou muito feliz, é uma sensação deliciosa de ter um trabalho árduo sendo reconhecido”.

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Marketing – Editora UFV